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一个鸡蛋一碗面粉不发面不醒面2分钟教你做略

2020-10-16 10:31:10来源:励志吧0次阅读

一个鸡蛋一碗面粉,不发面不醒面,2分钟教你做开口笑,香甜酥脆

一个鸡蛋一碗面粉,不发面不醒面,2分钟教你做开口笑,香甜酥脆!

开口笑是传统的中式点心,也是老北京的名小吃,经过油炸个个开裂张口,像是咧嘴笑,因此而得名“开口笑”也正是这么一个好听的名字,听起来都让人觉得喜庆,而酥脆的口感又让人不能不时常想起它的味道!入秋以来,天气渐凉,嗑嗑瓜子、吃把炒花生、来一把麻花,仿佛成了平常的一部分,这不昨天炸了麻花,今天又炸了开口笑。儿子说开口笑的味道像极了幼儿园时候吃的糕点,一口一个回想,好吃极了!上学都得抓一把路上吃。

开口笑的做法也是特别简单,主要材料就是面粉、鸡蛋、食用油、白糖,唯一的难点是保证每一个开口笑都能完善地张口,而要做到这一点我们只需要在制作进程中注意一个小细节,那就是在刚入锅炸的时候一定不要搅动,等那末一两分钟,所有的面团都会自然裂开。今天就跟大家这道新手看一遍都会的开口笑,个个开口酥又脆,大人孩子都爱吃。一起来看看详细做法吧!

开口笑

食材:低筋粉200克,鸡蛋1个(约50克)白砂糖50克,玉米油10克,清水20克,泡打粉2克,小苏打1克,芝麻适当。

具体做法

1、我们需要准备的材料是:低筋面粉、鸡蛋、白糖、清水、玉米油、芝麻、无铝泡打粉和食用小苏打。

2、低筋面粉中倒入泡打粉和小苏打拌匀,鸡蛋中加入白糖、玉米油、清水搅打均匀,倒入面粉中,揉成面团。

3、揪一块小面团,重量不要超过10克,搓成小圆球,再沾上芝麻。顺次做好所有的。

4、锅中倒油,油温七成热改小火开始炸,芝麻面团刚入锅的时候不要去搅动,静静地等待所有开口笑都自然开裂。再稍微翻动,让开口笑受热均匀,一直小火炸至酥脆。

5、捞出控油,放凉就可以吃了,个个酥脆香甜。

小贴士

1、制作开口笑用低筋面粉来做,口感更酥。低筋面粉也叫蛋糕粉、饼干粉,低筋比较低,所以用来做蛋糕、饼干、下午3时21分桃酥比较适合。

2、加入无铝泡打粉和小苏打是为了让成品口感疏松酥脆,但是量不宜过量,尤其是小苏打,放多了会苦。

3、面团刚入锅不要搅动,面团会自然开裂,一定要小火炸。如果做很多的情况下,炸的进程中会有芝麻掉入锅中,及时将芝麻用漏勺盛出来,否则芝麻会炸糊,影响味道。

本文相干词条概念解析:

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

发面

发面,指面团在1定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的进程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时候,面团的体积就会膨大,就发了起来。发面,是在面食发展的进程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

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