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蛤蜊怎么吐沙?蛤蜊吐沙最快的方法?[图]

2019-10-09 14:17:26来源:励志吧0次阅读

蛤蜊是生活中很常见的食物,适当食用可以为人体带来不少的好处,但是在饮食方面也有许多要注意的地方,那么蛤蜊怎么吐沙?蛤蜊吐沙最快的方法?蛤蜊中通常都含有较多的泥沙,这不仅会影响口感,而且对健康也是不利的,下面就来详细了解具体内容吧。

1、蛤蜊中带泥沙的原因

蛤蜊生活在海水中,被打捞离开海水后会启动自我保护的本能,大口吸水后以维持生命,并连带洗进沙子,并关闭外壳。因此闭合的活蛤蜊中是有泥沙的。

2、盐水浸泡

准备20摄氏度左右的温水,按1杯水加一小匙盐的比例加入水中搅匀后,把蛤蜊倒入水中,浸泡2-3小时后,蛤蜊能吐出很多泥沙。该方法的原理主要是水中加盐模拟成海水,使蛤蜊正常反应并吐出泥沙。

3、麻油浸泡

准备20摄氏度的温水,放入几滴麻油,浸泡2-3小时后,蛤蜊能吐出很多泥沙。这个方法主要是利用了麻油漂浮在水面上隔绝了水中空气,造成蛤蜊需要呼吸从而打开外壳达到吐沙的作用。不仅是麻油,香油和食用油都能达到上述效果。

4、来回摇动

把蛤蜊放进盆子或盒子里,倒入少许清水,来回摇动3-5分钟,这样能把蛤蜊中的泥沙摇出来,用清水冲洗泥沙,反复两三遍后蛤蜊吐沙就很干净了。蛤蜊在摇晃的过程中受到不良刺激也会张开外壳吐出泥沙。

5、焯水

焯水是最直接的蛤蜊吐沙办法。直接把蛤蜊放进开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出,再用清水冲洗后蛤蜊中的泥沙就被洗掉了。如果蛤蜊煲汤的话不建议用这种方法,会影响蛤蜊的鲜味。因此隔绝氧气和高温加热都是加速蛤蜊吐沙的好方法。

6、铁锈吐沙

铁锈味对蛤蜊来说也是不良刺激,蛤蜊闻到铁锈就会自动吐沙。把生锈的铁钉或其他长锈的铁器放在浸泡蛤蜊的水中。吐沙后冲洗干净即可。

7、蛤蜊的营养价值

1.蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2.蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。

4.蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。

5.由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。

6.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;

7.人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

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